Ultimate Barista Challenge теперь в России!

Во владивостокском баре Rock's 29 сентября стартовали отборочные туры российского чемпионата бариста Ultimate Barista Challenge - впервые в нашей стране! Естественно, его организацией занялась компания «Кафема», где умеют ценить вкус, подачу и качество как самого кофе, так и его создателя. Для компании это уже тринадцатый по счету чемпионат бариста, поэтому организаторы точно знают, на что нужно обратить внимание в первую очередь, в каком направлении должно развиваться искусство приготовления кофе.

Многие любители эспрессо даже не представляют, насколько сложными могут быть состав и композиция напитка. Поэтому профессия бариста настолько востребована, ведь появляются настоящие ценители, а их уже не обманешь одним только словом «кофе». Бариста должен понимать кофейные смеси (сорта кофе, места произрастания зерен, ароматы, характерные для определенной степени обжарки), уметь оценить оттенки вкуса, балансировать в течении дня помол, температуру воды, давление в кофе-машине, количество кофе в расчете на одну чашку, силу утрамбовывания и время прохождения воды. Но самыми заметные непросвещенному кофеману покажутся еще пара правил хорошего бариста: умение приготовить до 40 видов кофе и владение латте-арт. Без сомнения – это настоящее искусство!

Владивостоку выдалось оценить на первом отборочном туре эспрессо фрапе от, без сомнения, молодых и амбициозных бариста. Этот напиток, не слишком популярный в России, может подаваться в самых головокружительных комбинациях ингредиентов: сиропы, фрукты, мюсли, печенье и, конечно же, лед с эспрессо. Такой кофе может подходить для любого случая от завтрака, когда нужна бодрость и энергия, до ужина, когда хочется насаждаться чем-то оригинальным и легким. Главная задача создателя не только приготовить оригинальный, качественный и вкусный напиток, но и донести до жюри свою концепцию приготовления, которая может заключаться в целой истории.

30 сентября выставили оценки бариста за владение искусством латте-арт – создании рисунков на поверхности кофе. Даже звучит вкусно! А сколько направлений и жанров! Этчинг, капучиноарт, мультиарт, эспрессоарт… Искусство здесь не только в умении создать рисунок, основная сложность все же – точно знать правила приготовления базы под рисунок – самого кофе и молочной пены. Только опытный бариста сможет совместить эти компоненты для вкуснейшего напитка и сложного декоративного эффекта.

Финал состоится 14-15 октября в Хабаровске, и на нем будут судить настоящие профи из Китая, Кореи и Америки. Лучшие бариста России отправятся в Шанхай для участия в мировом чемпионате.

Посмотреть оценочную шкалу участников отборочного тура во Владивостоке 29.09.2011