Руанда Bugoyi
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Кофе с выразительным ягодным характером. Сладкий, чистый и сбалансированный вкус, округлое тело и комплексная кислотность. Вкус и аромат раскрываются нотами темного винограда, вишни, черной смородины, ежевики, черного чая и темного шоколада.
Сорт: Bourbon
Обработка: Washed
Регион: Rutsiro, Western Province
Высота: 1550 - 1900 м
Производитель: Baho Coffee
Станция обработки: Bugoyi Washing Station
Станция обработки
Станция мытой обработки Bugoyi находится в живописном месте, на берегу озера Киву. Озеро и ветра создают особый микроклимат в долине, способствуя равномерной сушке кофе.
Станция обслуживает мелких фермеров с близлежащих холмов. Традиционно они владеют небольшими участками земли, примерно в 250 деревьев. Некоторые земледельцы выращивают кофе вместе с другими сельскохозяйственными культурами, которые пользуются спросом на рынке, например, кукурузой и картофелем. Тем не менее, для большинства — именно кофе является основным источником дохода в течение всего года.
Управляющий станции Русатира Эммануэль рассказывает, что в результате мотивационных программ последних лет, тренингов и тесного сотрудничества с фермерами, качество кофе значительно улучшилось. Во время приемки урожая на станции кофейные ягоды проходят строгий контроль качества. Более высокую оплату получают фермеры, которые привозят спелые ягоды без видимых дефектов, соответствующие стандартам качества.
В начале 2000-х годов правительство Руанды при поддержке международных партнеров определило кофе как потенциально ключевой источник экспортных доходов. Для повышения качества кофе в кофепроизводящих районах правительство инициировало строительство станций мытой обработки, развитие инфраструктуры, обучение фермеров эффективным сельскохозяйственным и управленческим методам.
Станция Бугойи также организует полевые школы фермеров Farmer Field Schools. Это группы из 20-30 фермеров, которые живут и занимаются сельским хозяйством недалеко друг от друга. Фермеры выбирают фермера-старосту, который посещает тренинги на станции. Вернувшись на свой участок, староста обучает всю группу на демонстрационном участке. В рамках программы полевой школы фермеры узнают, как использовать и удобрять почву, защищать воду от загрязнения и правильно утилизировать отходы.
Обработка
Ягоды для этого лота были собраны вручную. На станции ягоды несколько раз перебрали и отсортировали в воде по плотности. Станция принимает только те ягоды, которые успешно прошли и ручную сортировку, и флоатинг. Сортировка это самый трудозатратный процесс, на этом этапе работают 120 сотрудников станции, уделяя внимание каждой ягодке.
Этот лот мытой обработки. Ягоды депульпируют (очищают от кожуры и мякоти), оставляют ферментироваться на 8-12 часов. Затем зерно замачивают в чистой воде еще на 8 часов, чтобы остановить ферментацию и отделить остатки клейковины от зерна. Зерно промывается в каналах с чистой водой и отправляют сушиться на «африканские кровати».
Первые пять дней зерно сушится под прямыми солнечными лучами, прямой солнечный свет помогает снизить риск появления плесени. Сотрудники станции постоянно перемешивают и переворачивают зерна, чтобы убедиться в его чистоте. После первых пяти дней зерно перемещают в тень: процесс сушки от этого замедляется, но проходит более равномерно.
По словам управляющего станции, он черпал вдохновение для сушки в кулинарии. «Когда вы готовите мясо на углях, вам нужно всего 20 минут. Запечь мясо в духовке занимает 45 минут. А вот на приготовление мяса в горячей золе может уйти больше двух часов. Когда вы пробуете три вида мяса, то чувствуете разницу во вкусе». Попробовав разные варианты сушки, Русатира пришел к выводу, что кофе, который сушится медленно вкуснее, чем тот, который сушится 10-12 дней на открытом солнце. Некоторые лоты на станции Бугойи сушатся под тщательным наблюдением до 93 дней. Зерно для этого лота высушивали 25 дней.
История производства кофе в Руанде
История современной Руанды поистине трагична, а влияние страшных событий 1994 года до сих пор остро ощущаются во всех сферах жизни и экономике страны. Тем не менее в мире спешиалти кофе Руанда занимает высокую позицию, руандийский кофе ценится обжарщиками и потребителями за аутентичный, хорошо узнаваемый, ягодный профиль.
Немецкие миссионеры привезли кофе в Руанду в начале 1900-х годов. Производство кофе и экспорт были налажены в 1930-40-х годах бельгийским правительством. К 1970 году кофе стал крупнейшим экспортным товаром Руанды. Кофе был настолько ценным продуктом, что в 1973 году правительство запретило вырубку кофейных деревьев даже на частных территориях.
В 1989-1993 годах в результате разрыва Международного кофейного соглашения цены на кофе во всем мире резко упали. Это в значительной степени подорвало экономику Руанды, а геноцид 1994 года и его последствия привели к окончательному краху экспорта кофе и международных отношений.
Современная Руанда прилагает огромные усилия для восстановления экономики. Страна считается одной из самых стабильных в регионе. Кофе играет ключевую роль в комплексном социально-экономическом развитии. Именно кофейная сфера продвигает Руанду в направлении гендерного равенства. Новые инициативы, ориентированные на женщин, открывающие им доступ к инструментами и знаниями для ведения сельского хозяйства, меняют представление женщин о себе и их взаимодействие с окружающим миром.
Развитие отрасли в основном зависит от мелких фермерских хозяйств. По последней переписи населения в стране насчитывается чуть больше 400 000 фермеров, владеющих менее чем четвертью гектара земли. В основном в Руанде выращивают арабику, 95% которой составляет разновидность Бурбон.
